Ceylonkanel köpa online, jämför sorter och pris
All kanel är inte samma sak. Den vanliga kanel som säljs billigast i mataffären är oftast cassiakanel från Kina, medan ceylonkanel, kallad "äkta kanel", kommer från Sri Lanka och har en mildare, lite blommig smak. Skillnaden handlar inte bara om smak, utan också om ett ämne som heter kumarin.
Varför kumarinhalten spelar roll
Livsmedelsverket är tydligt med att en normal användning av kanel som krydda i vanlig matlagning inte innebär någon hälsorisk. Rekommendationen är att vuxna begränsar sitt intag av kanel till ungefär en tesked om dagen, och barn till ungefär en halv tesked, för att undvika risk för leverpåverkan vid regelbundet högt intag av kumarin. Enstaka tillfällen med mer kanel, till exempel en extra kanelbulle, innebär enligt myndigheten ingen risk.
Ceylonkanel innehåller betydligt lägre halter kumarin än cassiakanel, vilket är skälet till att många väljer den om de äter kanel ofta eller i större mängder, till exempel dagligen i kaffe eller gröt. Cassiakanel är fortsatt fullt tillåten och vanlig i bakning, men just vid frekvent, daglig användning kan ceylonkanel vara ett klokare val.
Så jämför du produkter innan köp
| Att jämföra | Varför det spelar roll |
|---|---|
| Ursprung på etiketten | Kolla att det faktiskt står "ceylonkanel" eller "Cinnamomum verum", inte bara "kanel". |
| Ekologisk märkning | Ekologiska alternativ finns hos flera leverantörer, till samma prisnivå i vissa fall. |
| Malen eller hel | Malet pulver är bekvämast i vardagen, hela kanelstänger håller aromen längre. |
| Förpackningsstorlek | Storpack blir billigare per kilo, men bara om kanelen används upp innan smaken avtar. |
Se sortimentet av ceylonkanel
Utbudet av ekologisk och konventionell ceylonkanel varierar mellan butiker i pris och förpackningsstorlek. Svensk Hälsokost är ett bra ställe att börja jämförelsen.
Jämför ceylonkanel hos Svensk HälsokostHur du använder kanel i vardagen
Ceylonkanel fungerar precis som vanlig kanel i bakning, gröt, kaffe och matlagning, men den mildare smaken gör att en del tycker att de behöver använda lite mer för samma smakintryck. Förvara kanelen torrt och mörkt så håller sig aromen bättre, och köp gärna mindre förpackningar om du använder kanel sällan, eftersom smaken avtar med tiden.
Kanelen används inte bara i söta sammanhang. I flera kökstraditioner, bland annat i delar av Mellanöstern och Sydasien, förekommer kanel även i grytor, currysåser och kryddblandningar tillsammans med kardemumma och nejlika. Ceylonkanelens mildare och lite blommiga karaktär gör den till ett bra val i den typen av matlagning också, eftersom den inte tar över lika mycket som den skarpare cassiakanelen.
Hela kanelstänger av ceylonkanel håller aromen längre än malet pulver, men kräver att du kokar med dem eller river dem själv vid behov. Malet pulver är enklare i vardagen, särskilt i bakning där en jämn fördelning i degen är viktig, men bör användas upp inom några månader efter öppnad förpackning för bästa smak.
Ekologisk kontra konventionell kanel
Ekologisk ceylonkanel odlas utan syntetiska bekämpningsmedel och konstgödsel, och märks med antingen EU:s ekologiska logotyp eller KRAV, beroende på vilken certifiering odlaren eller importören har valt. Skillnaden i smak mellan ekologisk och konventionell kanel är i praktiken liten, eftersom det främst är kanelbarkens ursprung och kvalitet som avgör aromen, inte odlingsmetoden i sig. Prisskillnaden varierar mellan butiker och förpackningsstorlekar, så jämför alltid pris per kilo i stället för pris per förpackning, särskilt när storlekarna skiljer sig åt mellan olika leverantörer. Den som handlar kanel i små mängder några gånger om året märker sällan någon större kostnadsskillnad mellan ekologiskt och konventionellt, medan skillnaden i totalkostnad blir tydligare vid daglig användning över tid.
Ett vardagsexempel: kanel i morgonkaffet
Många som väljer ceylonkanel gör det för att de strör kanel i kaffet eller gröten varje dag, inte bara bakar en gång i månaden. Vid daglig användning blir den lägre kumarinhalten mer relevant än vid enstaka bakning, samtidigt som den mildare smaken gör att en del behöver använda något mer per kopp för att smaken ska kännas tydligt. Den som bakar sällan, till exempel bara inför jul, kan i stället välja fritt mellan ceylonkanel och vanlig cassiakanel utifrån smak och pris, eftersom mängderna vid enstaka bakning ligger långt under de nivåer Livsmedelsverket varnar för.
Innehållet är allmän konsumentinformation, inte medicinsk rådgivning. Vid frågor om kost och hälsa, rådgör med farmaceut, dietist eller 1177.
