Vad är mjölksyrabakterier egentligen?
Mjölksyrabakterier är ett begrepp de flesta stött på i samband med fil, yoghurt eller kosttillskott, men få vet exakt vad det innebär. Det handlar om en grupp mikroorganismer som bryter ned socker och bildar mjölksyra, och som finns både naturligt i fermenterad mat och i renodlade tillskott. Här förklarar vi vad de är, var du hittar dem och vad som är värt att tänka på innan du väljer ett tillskott.
Vad räknas som mjölksyrabakterier?
Mjölksyrabakterier är ett samlingsnamn för flera grupper av bakterier, det vill säga mikroorganismer så små att man behöver mikroskop för att se dem, som har gemensamt att de bryter ned socker och bildar mjölksyra som restprodukt. Det finns många olika typer inom gruppen, och de skiljer sig åt i egenskaper beroende på vilken art och stam det handlar om. Namnet på förpackningen brukar därför bestå av både ett släktnamn och en stambeteckning, till exempel en kombination av bokstäver och siffror, snarare än bara det allmänna ordet mjölksyrabakterier.
Var finns mjölksyrabakterier naturligt?
När mikroorganismer används i livsmedel för att ge en viss smak, konsistens eller syrlighet kallas processen syrning, jäsning eller fermentering, och det är precis så mjölksyrabakterier bildas i mat som filmjölk, yoghurt, surkål och andra fermenterade livsmedel. Antingen tillsätts en specifik starterkultur, eller så används de mikroorganismer som redan finns naturligt på råvaran.
| Källa | Exempel |
|---|---|
| Fermenterad mjölk | Filmjölk, yoghurt, kefir |
| Fermenterade grönsaker | Surkål, andra syrade grönsaker |
| Kosttillskott | Kapslar eller pulver med renodlade bakteriestammar |
Jämför tillskott med mjölksyrabakterier
Vill du komplettera kosten med ett tillskott är det enklast att jämföra sortimentet hos mjölksyrabakterier hos Apohem innan du bestämmer dig.
Till ApohemTänk på detta om du tar andra läkemedel
Växtbaserade läkemedel och naturläkemedel kan innehålla delar från växter, djur eller bakterier, och kan i vissa fall påverka hur andra läkemedel fungerar om de tas samtidigt. Använder du redan receptbelagd medicin, rådgör med läkare eller farmaceut innan du börjar med ett nytt kosttillskott.
Vad skiljer olika produkter åt?
Kosttillskott med mjölksyrabakterier skiljer sig i vilka bakteriestammar de innehåller, hur många bakterier varje dos innehåller och hur produkten ska förvaras, eftersom vissa stammar är känsliga för värme. Läs alltid förpackningen för förvaringsanvisningar och jämför innehållet mellan olika produkter i stället för att anta att alla fungerar likadant.
Mjölksyrabakterier och probiotika, är det samma sak?
Orden används ofta om vartannat, men de betyder inte riktigt samma sak. Probiotika är ett bredare samlingsnamn för levande mikroorganismer som tillsätts i en produkt i en viss mängd, medan mjölksyrabakterier är en av flera grupper av bakterier som kan ingå i en probiotisk produkt. Ett kosttillskott kan alltså vara både probiotiskt och innehålla mjölksyrabakterier samtidigt, medan andra probiotiska produkter kan bygga på helt andra bakteriegrupper. Skillnaden spelar mindre roll i vardagen, men den förklarar varför du ibland ser båda begreppen på samma förpackning.
Från vardagsmat till renodlat tillskott
De flesta stöter på mjölksyrabakterier flera gånger i veckan utan att tänka på det, till exempel varje gång de häller upp en skål filmjölk eller yoghurt till frukost. Skillnaden mot ett kosttillskott ligger i koncentrationen: en portion fermenterad mat innehåller en blandning av bakteriekulturer som varierar mellan märken och tillverkningssatser, medan en kapsel med kosttillskott oftast är sammansatt av en eller ett fåtal specifika stammar i en betydligt högre och jämnare uppmätt mängd. Vill du bara komplettera en redan varierad kost räcker det ofta med fermenterad mat, medan ett tillskott ger en mer förutsägbar dos om du vill testa en särskild stam under en period.
